これまでの経歴

高校卒業後、料理人としての道を志し、恩師からの紹介で「白浜温泉ホテル川久」にて6年間料理の基本と下積みを経験し、料理長からの紹介で「千里中央　ささ河」にて中習いとして住み込みで勤務。その後、「新大阪　井戸平」を経て、北新地の割烹料理店で調理場を任されるようになりました。
「ナビオ阪急　おやき」では調理長に抜擢され、拡大出店した西宮店も含めた2店舗を任される総料理長として手腕を揮い、日本料理「ひらかた仙亭」では、開店以来料理長として18年もの間老舗の味を守り続けてきました。
2009年、初めて料理人の門をたたいた日と同じ5月5日に「味舌」を開業/独立。
2017年に閉店し、和食職人の人材教育に専念する為に、株式会社マークの企業理念に魅了し入社、その後全体的な人材発掘と外国人等の受け入れ等も考慮して株式会社ガイアに転籍し人材教育も兼ねた生産企画部の部長として現在に至ります。

田中　博史（たなか　ひろし）